おぼろ昆布 Tweet Pocket 大阪名物「おぼろうどん」に使われる「おぼろ昆布」は、 堺の刃物職人が作った特別な刃物と、手すき技術を持った加工職人でなければ、 削ることができないそうですね。 その職人も減ってきているそうです。